محض یاد آوری
مواد لازم :
گوشت= 250 گرم
برنج =3 پیمانه
سبزی خردشده= 3 پیمانه (تره،جعفری و شوید)
تخم مرغ =5عدد
ماست چكیده=1پیمانه
زعفران 1=قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
ابتدا سبزی را با کمک آسیاب سبزی خورد کن آکا کاملا ریز خورد میکنیم
گوشت خرد شده را با یك عدد پیاز وكمی نمك و فلفل می پزیم. به طوری كه یک استكان كوچك آب داشته باشد. برنج را جداگانه آبكش می كنیم. زعفران را در کمی آب جوش دم كرده، سپس تخم مرغها را در آن شكسته و ماست و سبزی را نیز اضافه نموده و مخلوط می کنیم. مقداری از برنج را نیز به مخلوط اضافه میکنیم. کف تابه را با کمی روغن چرب میکنیم وبا شعله ملایم حرارت می دهیم. وقتی تابه داغ شد، ابتدا كمی از مخلوط را كف تابه ریخته و گوشت پخته شده را روی آن می چینیم و سپس بقیه مواد و نهایتاً بقیه برنج را ریخته و مقدار آب گوشت باقی مانده را روی كل مواد می ریزیم و سپس با شعله كم گاز می گذاریم خوب دم بكشد. زمانی كه مواد خود را كاملاْْ گرفت می توانید تابه را روی گاز برگردانید (البته بهتر است قبل از برگرداندن تابه، داخل درب را با مقدار كمی كره چرب كنید). اكنون با باز كردن درب تابه میزان برشته شدن غذا را بررسی كنید. چنانچه كمتر از میزان دلخواه شماست دوباره آن را به طرف قبل برگردانید و بدین ترتیب می توانید میزان برشته شدن هر دو طرف را در حد دلخواه تعیین كنید. توجه داشته باشید كه در مورد ته چین و انواع كوكو طرفی از غذا كه در كف اصلی تابه قرار گرفته، بدلیل آنكه دقیقاْ شكل ظرف را به خود گفته است، روی غذا محسوب می شود!
چیکن کوردون بلو